Mengapa Air Memercik Jika Terkena Minyak Panas?

Mengapa Air Memercik Jika Terkena Minyak Panas?

Apakah air itu? Air adalah senyawa yang penting bagi semua bentuk kehidupan yang diketahui sampai saat ini di Bumi, tetapi tidak di planet lain. Air menutupi hampir 71% permukaan Bumi. Terdapat 1,4 triliun kilometer kubik (330 juta mil³) tersedia di Bumi. Air sebagian besar terdapat di laut (air asin ) dan pada lapisan-lapisan es (di kutub dan puncak-puncak gunung), akan tetapi juga dapat hadir sebagai awan , hujan , sungai, muka air tawar, danau, uap air, dan lautan es.

Lalu apakah minyak itu? Minyak adalah istilah umum untuk semua cairan organik yang tidak larut/bercampur dalam air (hidrofobik) tetapi larut dalam pelarut organik. Ada sifat tambahan lain yang dikenal awam: terasa licin apabila dipegang. Dalam arti sempit, kata 'minyak' biasanya mengacu ke minyak bumi (petroleum ) atau produk olahannya: minyak tanah (kerosena). Namun, kata ini sebenarnya berlaku luas, baik untuk minyak sebagai bagian dari menu makanan (misalnya minyak goreng), sebagai bahan bakar (misalnya minyak tanah), sebagai pelumas (misalnya minyak rem ), sebagai medium pemindahan energi , maupun sebagai

wangi-wangian (misalnya minyak nilam.

Apa yang akan terjadi apabila air bercampur dengan minyak? Tidak akan bercampur. Karena, air dan minyak goreng mempunyai sifat molekul yang jelas berbeda. Air merupakan zat polar dan minyak goreng merupakan zat non polar. Berat massa air lebih tinggi daripada minyak goreng. Jadi, saat air dan minyak goreng dicampur atau pun diaduk-aduk tidak akan menyatu. Minyak goreng akan memisahkan dirinya dengan naik ke permukaan dan air memisahkan dirinya dengan berada di bawah minyak

Bila air dengan minyak tidak akan tercampur lalu mengapa air bergemericik bila terkena minyak yang panas? Bila dipanaskan hingga 100 derajat celcius, air akan bergolak mendidih. Air yang tadinya merupakan zat cair juga akan barubah bentuk menjadi "uap air" yang merupakan gas. Ketika tetesan air masuk ke dalam minyak panas yang panasnya mencapai 160-200 derajat celcius, air akan dalam sekejap berubah bentuk dari cair menjadi gas dan memercik. Meskipun kelihatannya seperti percikan minyak, pada kenyataannya justru airlah yang memercik.